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如何好好地吃小龙虾?

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【摘要】:
1.选材要好  知道了吃小龙虾腹泻的原因,也就能更好地做到放心食用。  首先就是选材,保证小龙虾来路正规,鲜活清洁,去饭店食用的话也尽量选择一些信得过的商家。其次,活小龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。   2.重视清洗、加工环节  相比一般虾蟹,小龙虾的腹部和头部特别容易藏污纳垢但又难以清洗,饭店加工小龙虾其实最头痛的环节就是清洗,以至于之前一些小商小贩用过
  1. 选材要好
  知道了吃小龙虾腹泻的原因,也就能更好地做到放心食用。
  首先就是选材,保证小龙虾来路正规,鲜活清洁,去饭店食用的话也尽量选择一些信得过的商家。其次,活小龙虾在买来后,最好放在清水里养 24-36 小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。
 
  2. 重视清洗、加工环节
  相比一般虾蟹,小龙虾的腹部和头部特别容易藏污纳垢但又难以清洗,饭店加工小龙虾其实最头痛的环节就是清洗,以至于之前一些小商小贩用过 「洗虾粉」这类不明的化工产品来清洗小龙虾。
  在加工龙虾时,虾壳最好用刷子刷洗,且腮要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,在锅里都不一定能被煮熟煮透。小龙虾的细爪的根部最容易藏污纳垢,而且难以清洗,最好剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗 2~3 次。
  小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。因此为了吃的健康,不要吃小龙虾的头,最好煮之前就去掉虾头,这样加工起来也较容易熟透,保证吃的干净卫生。